聚甘油蓖麻醇酯(PGPR)

更新:2016/5/26 21:01:19      点击:
  • 品牌:   耿阳
  • 型号:   GY-PGPR
  • 市场价:    元
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产品介绍

本品可作乳化剂;稳定剂。其与卵磷脂合用以保证涂聚甘油蓖麻醇酯

聚甘油蓖麻醇酯

层巧克力的流动性,降低可可脂用量,减薄巧克力涂层厚度和易加工性。聚甘油蓖麻醇酸酯具有良好的热稳定性,在90℃下保持14天,其色泽变化极小。其亲油基团为缩聚蓖麻油酸,亲水基团为聚甘油基团,在油脂中的溶解性良好,属油包水(W/O)型乳化剂,不溶于水和丙二醇,其最重要的特性,是能降低巧克力浆料的粘度从而提高其流动性,与卵磷脂混合使用时有良好的协同作用。在巧克力中加入0.3%的聚甘油蓖麻醇酸酯和0.3%的卵磷脂,其剪切应力约可降低50%,因此可降低可可脂的用量,减薄巧克力涂层的厚度,提高易加工性

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